Кевин Бэластер:  Кетоны для реабилитации, оптимизации и защиты мозга

Кевин Бэластер: Кетоны для реабилитации, оптимизации и защиты мозга

Дамы и господа, приветствуем Кевин Бэластер.

Меня слышно? Супер! Это невероятно…



Я имею ввиду КетоКон, та работа, которую проделали Брайан и Джимми,

Имеет огромное значение для трансформации медицины и заботы о здоровье

И эта конференция действительно вносит изменения

Я хочу поблагодарить вас, ребята, за это начинание

И всех, кто к этому причастен

Окей, у меня около 30 минут и мы поговорим о кетонах, защите мозга, реабилитации и оптимизации

Во-первых – Кто я такой?

Итак, это был я шесть лет назад

Возвращаясь назад, это был я.

Я здесь после травмы головного мозга, в коме.

Находясь в коме, у меня был ушиб и опухоль левого глаза

Повреждена правая подвздошная кишка

Перелом правого крестца

Три сломанных ребра в левой стороне

У меня был перелом носа

Разрыв левой почки

И оба моих легких были сильно ушиблены

Так как мои легкие были ушиблены, я не мог дышать самостоятельно

Каждый вздох был огромным стрессом

Они провели сканирование мозга и обнаружили

Ушиб левой лобной коры,

Ушиб левой височной доли

И субдуральную гематому –

Сгусток крови в другом слое мозга

И по тому, как все это продолжалось,

не было никаких предпосылок для моего пробуждения,

говорил мой невролог

Он решил попытаться снизить количество кислорода для того,

чтобы побудить меня дышать самостоятельно.

Моей непроизвольной реакцией на это снижение поступления кислорода

Было то, что я вцепился зубами в трубку, через которую поступал кислород

Окисление моей крови снизилось до 60 процентов от нормы,

До этого я двигал всеми четырьмя конечностями, но после,

У меня не двигалась левая сторона тела.

Он понял, что не получи никаких изменений

Поэтому отменил заданную схему.

И увидел, что у меня появилась диффузная аксональная травма

Он зашел в комнату, в которой была моя мама,

И сказал: — Ну что ж, мы на неверном пути – у него диффузная аксональная травма.

А мама: — Что это?

Он ответил: — У вас то, что есть.

И закрыл мое дело по неврологии.

Дальше моя мама сделала то, что сделал бы любой из нас

И.. она пошла искать в google.

И раз уж мы заговорили об этом, представьте,

что вашему любимому человеку был бы поставлен такой диагноз.

И вы ищите информацию, так?

Итак, во-первых, давайте посмотрим в википедии:

«Результатом часто является кома, причем, более 90% пациентов с тяжелой ДАТ никогда не приходят в сознание. Те, кто просыпаются, часто остаются значительно ослабленными.»

BrainandSpinalCord.org:

«около 90% выживших с тяжелой диффузной аксональной травмой остаются без сознания. 10%, у которых восстановилось сознание, часто серьезно ослаблены.»

Medscape:

«DAT приводит к мгновенной потере сознания, и большинство пациентов (> 90%) остаются в стабильном вегетативном состоянии…»

Это то, что говорилось моей семье.

И я там в коме

Вся вселенная была против меня и моего пробуждения.

И даже если бы я очнулся, я был бы «овощем».

Но!

После нескольких дней в коме, я победил ДАТ.

Ооо, я забыл! – Тяжелая диффузная аксональная травма.

Потом я заразился несколькими инфекциями

MRSA (метициллин-резистентного золотистого стафилококка).

Пневмония.

Как же я забыл об этом? – Это было забавно.

Итак, я победил ДАТ, так? , я очнулся.

Это очень лестные фото.

Я не ходил и не разговаривал около месяца/

Моя жизнь полностью изменилась.

Мне нужен был кислород, и источник кислорода.

Здесь я на терапии по приему кислорода с кислородным баллоном.

Снова, кислородный баллон на спинке моего кресла.

Это было спустя несколько месяцев после моей травмы,

и я был так счастлив выйти на улицу.

Ок, я дышу через шею, как-то так,

Я получал питание через живот.

И когда я говорю «питание», пища, которую я получал, в большинстве своем была…

Кукурузным сиропом.

Кукурузный сироп!

Изолят соевого белка, кукурузный мальтодекстрин, казеинат кальция,

Я слышу вздохи

Это ужасно – так?

Я имею ввиду… Я разговаривал с доктором Джоном об этом…

Нужно что-то менять

Итак, мы работаем с компаниями для изготовления настоящей еды для желудка,

к чему я стремлюсь.

и кетогенная пища, в которой я очень заинтересован…

Мы общаемся с поставщиками здесь о том, что можно создать.

И… серьезно, перестать кормить людей кукурузным сиропом.

Я имею ввиду, они даже берут какую-то плату за это. Это сумасшествие.

И больницы платят. Хотя это страховые компании платят.

Итак,

Здесь – как я выглядел.

Я был адово нагружен:

Водная трубка, дыхательная трубка, эта трубка с подпиткой для носа..

И я худой как «кожа и кости»

Вы можете видеть, что моя левая рука согнута.

Это называется спастической гипертонией.

Это то, с чем мне также пришлось столкнуться

И я держу блокнот, потому что я писал, для того, чтобы общаться

Я думаю вам понравится эта запись, которую я сделал.

Надпись: «Я хочу жира, когда мне станет лучше. Буду есть очень много»

Я был так голоден

Я имею ввиду, если вы едите сахар на завтрак, обед и ужин, вы будете голодными

Я не был адоптирован к жиру

После нескольких месяцев в клинике физеотерапии, я был как бы выписан,

Я имею ввиду, что я продолжал оставаться под наблюдением,

за мной ухаживала медсестра и проводилась терапия на дому.

Но, с того момента, мы смешивали еду в пюре и отправляли ее в желудочную трубку

И я начал возвращать свой вес к значению, которое было до травмы

И вот! Это топовое фото

Некоторые люди думают, что я позировал для этого снимка.

И это так, но некоторые спрашивают – это фото из жизни или я нарядился и сделал это фото?

Нет, мой друг фотограф навестил меня, посмотрел и сказал, что нужно сделать фото.

И после этого я узнаю, что я «позирую»

Я не мог даже двигаться и говорить, но.. я же модель здесь? – да?

Интересно то, что когда я начал снова есть настоящую еду, я сделал свои первые шаги

Это было примерно 6 лет назад

А это с прошлой недели

Я сделал это видео в замедленной съемке, для того,

чтобы послать его своему функциональному неврологу

потому что они любят все критиковать

и говорить что-то вроде: «Тебе нужно больше работать руками здесь»

и «здесь недостаточно баланса»

Я хотел немного поговорить о функциональной неврологии.

Как я дошел оттуда, где я был, к тому, где я сейчас?

И здесь очень много вещей, которые оказали свое влияние, включая функциональную неврологию

Но примерно через десять месяцев после травмы

Я узнал о новом рационе питания и начал изучать

Я съел достаточно в прошлом. Что тут нового?

Я начал изучать медицинские записи, текстовые сообщения, email,

Что угодно, для того, чтобы понять, что происходит в то же время,

почему еда оказывает такое большое влияние?

Я начинаю изучать метаболизм, нейрометаболизм,

механизм нейропластичности, онтогенез питательных веществ

И это круто, жить в этом поколении, потому что я читал, как научиться ходить,

В доме своей матери

И у меня есть доступ к такому огромному количеству информации

И не только это, доступ к людям, к докторам,

возможность достучаться до них и наладить контакт

Итак, действительно питание имеет значение.

Какая же диета является оптимальной для подпитки мозга?

И перестройки мозга?

Есть множество рекомендаций по диетам, как все мы знаем,

Веган, палео, соковая, пескетарианство…

Я имею ввиду, не важно…

Но каждый уважаемый специалист по питанию согласится,

Что настоящие продукты (real food) лучше обработанной/фастфуд еды

Давайте начнем отсюда.

Мы – единственный вид или единственное животное на планете,

которое выбирает, что есть.

Вот это животное.

О, нет – вот это животное!

Здесь очень много заблуждений, рожденных интересами больших денег

Я хочу сказать, что очень много денег делается на дезинформации людей

Так много конфликтующих предписаний, которым мы должны следовать

— держитесь подальше от жира

— не ешьте соль

И, говоря о кетогенной диете, нам нужен жир и нужна соль

Нам необходимо вносить изменения

Мы все согласны по поводу натуральной еды

Итак, я использовал социальный подход,

больше эволюционный подход к питанию

и я изучил исследования доктора Алекса Васкес,

который является «Богом» функциональной медицины

У него три докторских степени

Он доктор хиропрактики, натуропатической медицины, остеопатической медицины

Входит в состав института функциональной медицины,

Написал более 120 статей в журналах, выпустил более 20 книг

И в настоящий момент он агент-профессор в университете Brascher

И, я связался с ним. Он пригласил меня на международную конференцию

по иммунному питанию и функциональной медецине

я пошел.

И когда я был там, я спросил, какую диету Вы бы назвали номером один,

Самая полезная диета?

И он ответил: — Кетогенная диета.

Я слышал о кетогенной диете, но я начал исследовать информацию по кето диете

Глядя на исследования, попадается много полезной информации

Исследование в области калорий,

Детские спазмы

Сердечно-сосудистые заболевания

Мы уже слышали об этом и здесь, конечно еще больше

И затем – эта, по-настоящему интересная страница

Надпись: «Кетогенная диета в лечении эпилепсии:

кратковременные клинические эффекты»

кетогенная диета при лечении эпилепсии

И что действительно захватывает – это бумага от 1911 года

Это было голодание

Я имею ввиду, даже в Древнем Египте, во время припадков,

людей закрывали в комнате на ключ без еды и воды.

А когда припадки прекращались, они говорили, что демоны ушли,

Потому что мы заперли тебя в комнате- так?

Но это голодание. Мы занимались этим веками.

Итак, у нас 1911, 1921.

В 1921 году было первое исследование жировой диеты при эпилепсии.

Я не думаю, что у меня есть время для того, чтобы показать это видео,

К сожалению

Но, если вы когда-либо слышали о фонде Чарли, это фантастика, это не только об эпилепсии.

И его развивала Мэрил Стрип.

Видео:

Несколько месяцев назад я и мой муж получили письмо от наших друзей Джима и Нэнси Эбрамс.

Которые решили основать новый фонд для того, чтобы рассказать миру о кето диете.

Письмо начинается так:

«Дорогие Мэрил и Дон,

11 марта 1993 года, в его первый день рождения,

Я качала нашего сына на качелях,

когда у него вдруг дернулась голова и он вскинул руку вверх.

Все успокоилось, и я даже не стал говорить об этом Нэнси, пока

Позднее, через пару дней это не повторилось.

Она сказала, что видела такой же инцидент

Это было началом агонии, которую я не могу описать словами.

Девять месяцев спустя,

После тысячи различных видов эпилептических припадков

И невероятного количества препаратов, потерянной крови,

Восьми госпитализаций, кучи мрт, рентгенов,

Один одной бессмысленной операции на мозге,

пяти педиатров неврологов, трех городов

двух гомеопатов, одного целителя и несчетных молитв…

Припадки Чарли стали бесконтрольными.

Его развитие остановилось

И он получил прогноз о продолжении его припадков и прогрессивной задержки развития

Затем, в прошлом декабре, мы узнали о диете, состоящей в основном из жира,

Которая хорошо сказывается на детях, у которых тяжело контролировать припадки

Единственная организация, которая продвигает эту диету, это больница John’s Hopkins

Их диетолог, Милассен Келли, бывший диетолог питания клиники питания John’s Hopkins,

Улучшала кетогенную диету последние 40 лет.

Мы отвели туда Чарли, и он начал диету

И с рождества 1993 года у него нет припадков, и он не принимает никакие лекарства

Это Чарли Эбрамс и его мама, Нэнси

Я знаю его с рождения, наблюдала за тем, как его восхитительная личность

После первого нормального года уступила ослабляющим припадкам и лекарствам

Мы радовались все семьей,

когда кетогенная диета прекратила его припадки.

И теперь я полна столько сил и удовольствия,

как и наши друзя, когда мы смотрим, как он снова развивается.

И как же Чарли теперь поживает?

Он счастлив и здоров и, как мне сказали, он больше не на кетогенной диете!

Кажется невероятным то, как происходят эти вещи!

И те средства, которые используются.

На этом видео была Мэрил Стрип, которую знают все в этой комнате

Но так много людей здесь не знают о кетогенной диете

Даже о том, что она работает.

Проверьте Фонд Чарли, потому что сейчас они занимаются не только эпилепсией.

Теперь это также кетогенная диета для борьбы с раком, в разных подходах

Итак, как я сказал, давайте поговорим о травме мозга

По травме мозга мне нравится эта статья – это великолепно!

Надпись: «Клинический обзор: кетоны и травма мозга»

Давайте посмотрим, что происходит с травмой мозга,

Здесь говорится: «TBI (травма мозга) связана с нарушением производства мозговой энергии с длительной метаболической депрессией глюкозы и снижением АТФ. Церебральная травма еще больше усугубляется образованием свободных радикалов»

Итак, у нас свободные радикалы и уменьшение выработки АТФ.

Слишком много токсинов, недостаточно энергии

Поэтому мы хотим больше АТФ и меньше радикалов

Что еще происходит, это то, что мозг становится инсулинорезистентным

Посмотрите на это. Снова эта страница и отмеченная часть здесь:

«во время голодания и низкого уровня инсулина кетоны обеспечивают до 50% базовых энергетических потребностей для большинства тканей и до 70% для мозга. Хотя глюкоза является основным субстратом метаболизма для нейронов, кетоны способны полностью заполнить энергетические потребности мозга»

Итак, в первую очередь, резистентность к инсулину. Не важно, есть ли кетоны.

Теперь давайте посмотрим на производство АТФ.

Обратите внимание на заголовок:

«кетоны ингибируют митохондриальное продуцирование продукции реактивных кислородных форм (свободных радикалов, токсинов) после экссутотоксичности глутамата путем увеличения окисления NADH»

Надпись: «в заключении, мы продемонстрировали, что кетоны уменьшают образование свободных радикалов, индуцированных глутаматом, путем увеличения соотношения NAD + / NADH и усиления митохондриального дыхания в неокортикальных нейронах»

Это круто!

Больше энергии, меньше свободных радикалов. Это точно то, что мы хотим

Двигаемся дальше.

Инсулин. Инсулин – это гормон, это инспектор метаболизма. Он говорит сахару в крови запасаться в качестве гликогена в мышцах и печени и запасает жир жировых тканях.

И другая штука в том, что при наличии кетонов нам не нужен инсулин.

По факту кетозу нужен низкий уровень инсулина.

И если глюкоза присутствует в жире, или просто глюкоза присутствует в нашем теле,

Мы не используем жир в качестве энергии.

И вот что интересно – это не подходит для мозга.

Надпись: «эти данные показывают, что в состоянии кетоза потребление глюкозы снижается в коре и мозжечке примерно на 10% на каждый мМ плазмы кетоновых тел»

Итак, посмотрим. Мозг очень особенный.

Он использует около 20% кислорода, который мы вдыхаем

Около четверти калорий, которые мы потребляем

И, в большей части из жира.

Я здесь для того, чтобы поговорить о кетонах

для функционирования мозга и функционального восстановления.

Кетоз был отличной штукой из того, что я делал.

По существу, я был заинтересован вопросом питания и нейрореабилитации с момента моей травмы и скоро я опубликую книгу.

Она выйдет в ноябре

Она называется «Как кормить мозг: питание для оптимального функционирования мозга и восстановления.»

Итак, что стало определяющим для меня, так это то, что доктор Датис Харазиан написал разворот.

Скажу честно, он герой моей нейрореабилитации.

И доктор Дэвид Перлмутер. То, что он говорит – также феноменально.

Его идеи идут бок о бок с современной нейро-наукой и проверены на личном опыте

Уверенность в том, что я занимаюсь правильным делом не оставляет меня

Я чувствую себя реально благословлённым, находясь сейчас здесь

Также, если вы пройдете по адресу feedbrain.com/ketocon,

Я приготовил четыре материала для вас в качестве стартового материала,

Это только для участников кетокон

Проверьте сами.

И это все, что у меня сегодня для вас, но если у Вас остались какие-то вопросы

И у нас есть время…

У нас времени на три вопроса

— привет, я хочу поблагодарить вас за ваше путешествие за то, чем вы сейчас занимаетесь

Меня зовут Керри Энн и я работаю на Revive Treatments.

И там тоже есть доктор, который все перевернул.

Это тот доктор, на которого я работаю.

Кевин и я сыграли важную роль в жизни людей, которые отчаянно хотели получить ответы

Когда один из них был в коме, ему было сменено питание.

Он очнулся от комы.

Недавно мы разговаривали по телефону с другим пациентом, который раньше не разговаривал

Это невероятно, что происходит в результате смены питания

Когда мы сталкиваемся с травмой мозга, это дает нам только лучшее.

Все мы, кто попал сюда, должны быть так вдохновлены изменить наше питание,

Потому что то, что мы видим у людей с травмой мозга и их успех, это просто невероятно

Огромное спасибо за ваш тяжелый труд

Спасибо большое Керри.

И я действительно ценю это.

Драма моего восстановления рассказывает о том, что я осознал, что я должен питать свой мозг

Правильными ингредиентами для восстановления,

Но, что касается моего восстановления,

Нужно обеспечивать мозг всем, что нужно для его оптимального функционирования,

Потому что тело и мозг восстанавливают себя сами,

когда вы даете им правильные ингредиенты для этого.

И когда вы обеспечиваете их нужными ингредиентами, они в состоянии это сделать.

Это имеет смысл)

Глава вторая. Интеллектуальный жир

Глава вторая. Интеллектуальный жир

Не вините меня, если вам сложно принять тот факт, что человек как биологический вид развивался на таких деликатесах, как мясо мамонта или олений язык. Вините свой мозг. Именно потребности мозга в большей степени, чем любой другой фактор, обуславливают тягу человека к жирной пище. Мозг и жир так же неразлучны, как Том и Джерри или Василий Иванович с Петькой. Их взаимосвязанность возникла в ходе эволюции. Неудивительно, что здоровье мозга зависит от того, удовлетворена эта базовая потребность организма в жире или нет.

Для исследователей эволюции главным предметом изучения является мозг, так как скорость, с которой человеческий мозг развивался и увеличивался в размерах, по сравнению с мозгом других живых существ, по-настоящему впечатляет. Именно мозг делает нас людьми и наделяет способностью думать, чувствовать, говорить. Благодаря мозгу появились философия, культура и искусство.  Это та часть нас, которую мы должны защищать, сохранять и оптимизировать таким образом, чтобы противостоять токсичной окружающей среде современного мира. Для этого необходимы умные решения, критическое мышление и продуманные действия. К сожалению, в настоящее время мозг подвержен угрозам больше, чем любой другой орган.



 

Когда я наблюдаю за мозгом пациентов, которые проходят процедуру нейронной обратной связи (neurofeedback) – волнистые линии  электроэнцефалограммы показывают электрическую активность мозга, я знаю, что всю эту деятельность производят два могучих полушария, которые на 80% состоят из жира. Почти половина из этого – защитная прослойка насыщенного жира (так как наш мозг не в замороженном состоянии), который содержит 25% всего холестерина, который есть в нашем организме. У мозга есть секретное, уникальное по своей природе оружие – способность использовать на постоянной основе специальные единицы энергии из жира – кетоны. Только человеческий мозг имеет такую способность (1). Что же делает наш мозг с этими жирными образованиями и уникальной полученной из жиров энергией? Он может решать сложные проблемы с молниеносной скоростью, которая не под силу даже компьютеру, он может размышлять на такие философские темы, как происхождение нашей Вселенной и наше существование.

Самое удивительное то, что мы приобрели эти невероятные неврологические машины, потому что перестали жевать листья бамбука и стали обгладывать кости. Без этого фундаментального сдвига мы могли стать очередным пузатым приматом, который ради пропитания бродит по лесу по четырнадцать часов в день и выискивает вкусных жучков на спинах своих сородичей. Разве мясо и жир, к которым мы испытываем тягу, могли обеспечить все энергетические потребности большого голодного мозга? Этого мы не знаем точно (хотя похоже, что так и есть), но мы точно знаем, что на наш приходится гораздо больше энергозатрат, чем у любых других млекопитающих и приматов нашего размера. Когда у нас появились плотоядный (относительно) пищевой тракт и крепкий желчный пузырь, мы получили возможность пополнить эти энергозатраты путем употребления мяса и животного жира вместо растительной пищи. Такой рацион содержал много калорий, которые было невозможно получить от многочасового жевания листьев (2).

Эта теория является общепризнанной и известна в палеоантропологии как «гипотеза дорогой ткани» (3). Согласно этой теории, что повышенные энергетические потребности относительно большого мозга (самой дорогой ткани с точки зрения затрат на энергоресурсы) компенсировались относительно небольшим желудочно-кишечным трактом, который может эффективно переваривать мясо и жир. Такое развитие пищеварительного тракта, наряду с употреблением ключевых длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (LC-PUFA), имеющих решающее значение для развития мозга, привели к когнитивному квантовому скачку, благодаря которому мы превосходим других приматов. (Жирные кислоты представляют собой группы молекул жира, которые могут всасываться в кровоток и использоваться организмом). Цитируя ветеранов исследований, посвященных кето-питанию, докторов медицинских наук Джорджа Ф. Кэхилла и Ричарда Вича: «Без такой метаболической адаптации (то есть использование жира как основного источника энергии) у хомо сапиенс не было бы такого большого мозга» (4).

 



История о двух видах мозга

 

Давайте вернемся примерно на два миллиона лет назад, и вы обнаружите, что объем мозга нашего самого первого предка рода Homo был примерно 900 см3, что в два-три раза превышает размер мозга нашего ближайшего сородича-примата шимпанзе (5). К тому времени, когда наш предок Homo erectus эволюционировал анатомически до современного Homo sapiens, его мозг успел увеличиться в размере на 75% и во много раз сложнее функционировал.  Эта быстрая энцефализация (отношение массы мозга к общей массы тела — технический термин для роста мозга) — произошла примерно за 180 000 лет, что является относительно коротким периодом эволюционного времени (6). Например, гораздо меньший по размеру мозг шимпанзе за семь миллионов лет вовсе не изменился. Это во многом связано с тем, что мы придерживаемся разных диет, обладаем различными пищеварительными системами и разным механизмом накопления и синтеза жиров.

 

Мне нравится использовать сравнение шимпанзе-человек, потому что в некоторых диетологических кругах господствует миф, согласно которому мы всего лишь приматы – голые обезьяны, а раз приматы едят в основном растительную пищу, значит, и мы должны есть растительную пищу. Но это не так. Конечно, большинство наших генов совпадает с генами наших ближайших родственников – шимпанзе, и у нас есть некоторые заметные сходства, но наши различия не так ничтожны, как некоторые думают. Что касается сходств, мозг человека и шимпанзе состоит из жирных кислот. Но один мозг имеет сложную структуру, а другой менее сложную структуру. Почему? Причина заключается в том, что мы используем разные виды жира.

Представьте себе ежедневный рацион шимпанзе. Возможно, он содержит небольшое количество мяса – главным образом падаль, насекомые и мелкие животные, в которых немного белка и очень мало жира. Основная часть рациона – растительная пища, огромное количество растительной пищи. И то, что шимпанзе делает с этой растительной пищей, впечатляет:  растительная пища обрабатывается в невероятном бродильном чане (который отсутствует у людей) в животе шимпанзе. Кроме этого, в животе шимпанзе расположен толстый кишечник, который на 60% больше толстого кишечника человека. Микрофлора (кишечные бактерии) превращает растительный материал в короткоцепочечные насыщенные жирные кислоты. Благодаря этому довольно продолжительному и трудоемкому процессу (шимпанзе нужно постоянно есть, а ее микрофлоре постоянно производить ферменты) шимпанзе получает необходимые калории, чтобы обеспечить 50% своих энергетических потребностей из насыщенных жиров. Как ни странно, но углеводы из сладкой/крахмалистой растительности обеспечивают лишь небольшое количество энергии.(7) Весь процесс производства энергии, по меньшей мере, неэффективен, но поскольку мозг шимпанзе довольно «дешев» (он использует около 8% всей энергии, которую шимпанзе получает), этого достаточно.

 

Физиология человека развивалась совсем по-другому. Большой человеческий мозг очень голодный или, другими словами, «дорогой», так как требует 20-30% доступной для организма энергии. Эти энергетические потребности еще более выражены в ранние годы. Мозг младенцев используют 85% или даже больше всех поступающих калорий, а мозг детей постарше – 45-50%. (8). Для того чтобы удовлетворить эти потребности, наша пищеварительная система обрела суперспособность – получать максимум энергии напрямую из пищи, а не из микробной ферментации. Мы развили пищеварительную систему на основе соляной кислоты с более длинным тонким кишечником и более короткой прямой кишкой, чем другие приматы. Это предназначено для того, чтобы мы не нуждались (да и не могли) потреблять огромное количество растительной пищи для получения жирных кислот и других питательных веществ; вместо этого у нас есть способность обойти длительный процесс ферментации и получать готовые жирные кислоты, употребляя в пищу животных, которые уже сделали конверсию вместо нас, в виде мяса пасущихся животных. И жирные кислоты, которые мы получаем из животной пищи, полностью изменили правила игры.

 

DHA: Жирные кислоты, которые определяют наш интеллект

 

Для работы мозга требуется больше, чем просто калории; он использует в качестве строительного материала множество различных жирных кислот и много холестерина. Если мозг шимпанзе использует преимущественно омега-6 незаменимые жирные кислоты, полученные из растительных продуктов, в качестве строительного материала, мозг человека настроен использовать две ключевые длинноцепочечных жирные кислоты, которые известны как арахидоновая кислота (АА) и омега-3, докозагексаеновая кислота (DHA). Эти жирные кислоты можно получить только из (как вы уже догадались) продуктов животного происхождения. Эта конкретная пара предварительно сформированных жирных кислот животного происхождения обусловливает многие уникальные познавательные способности человеческого мозга.(9) Это строительный материал, из которого состоят сложные структуры мозга с более развитыми функциями, такими, как неокортекс и префронтальная кора. DHA, в частности, является доминирующей формой хранения омега-3 в мозге человека. Это, возможно, самая важная жирная кислота, так как она составляет целую четверть нашего мозга. Мы обязаны своим человеческим качествам в немалой степени этому чудодейственному жиру, содержащемуся в мясе животных, которые паслись  на пастбище, и в дикой рыбе. (АА, между тем, является удлиненной омега-6 животного происхождения, необходимой для когнитивного функционирования, но она должна быть в правильном балансе с достаточным количеством омега-3, которая содержится в мясе диких и пасущихся животных).

Вы можете сказать, что получаете омега-3 из льняного масла (или из масла семян чиа, или из южноамериканского масла сача инчи), ведь на бутылочке написано «содержит много омега-3»! В чём подвох? Мне очень жаль вас разочаровывать, но наш мозг на самом деле не способен использовать омега-3 из растительных масел (этот тип омега-3 называют альфа-линоленовой кислотой – ALA) (10). Для того чтобы ALA стала строительным материалом для мозга, она должна стать удлиненной путем сложного биохимического процесса ферментативного превращения (пояснение для самых дотошных: вещества, участвующие в данном процессе, называются десатуразными ферментами). В отличие от шимпанзе и коров, люди имеют очень ограниченную способность производить этот процесс. У нас есть способность конвертировать около 6% ALA в вещество, называемое эйкозапентаеновой кислотой (EPA), и совсем незначительное количество в DHA. (Кроме того, люди кельтского, североевропейского происхождения, а также коренные американцы генетически не могут конвертировать даже такое незначительное количество и не могут совершать эти преобразования вообще, так как не имеют ключевой фермент в этом процессе —  дельта-6-десатуразы) (11).



 

Помимо того, что эти дорогие масла, будь то лен, чиа, сача инчи, перилла или грецкий орех, плохо конвертируются (если конвертируются вообще) в удлиненные омега-3, которые необходимы вашему мозгу, они имеют еще один недостаток: они скорее всего окислятся еще до того, как вы опустошите половину бутылочки, так как растительные масла очень хрупкие и быстро прогоркают, после того, как их выжимают из семени или ореха и подвергают воздействию воздуха. Если вы будете на них готовить, они гарантированно окислятся и станут непригодны для использования (и даже опасными для вашего здоровья). Потребление даже высококачественных растительных источников ALA в количестве, необходимом для наилучшей конверсии (при отсутствии генетических или метаболических ограничений), может легко наполнить ваш организм разрушающими ткань свободными радикалами. И наоборот, животные продукты обеспечивают ваш организм омегой-3 вместе со здоровыми насыщенными жирами, которые защищают их от окисления, тем самым, не позволяя им причинять вред. Насыщенные жиры на самом деле помогают омега-3 безопасно проникать в те органы, которые нуждаются в них. Например, для борьбы с воспалением или, конечно же, для работы мозга. Природа предусмотрительно поместила насыщенные жиры вместе с омега-3 в идеально сбалансированный продукт питания – мясо животных, которые паслись на лугу.

Игра пищевых цепочек

Коровы, овцы и козы были созданы для того, чтобы пастись. Они классифицируются как жвачные животные, это имя, полученное из латинского слова ruminare, что означает «пережевывать». Внутри их животов большие пищеварительные системы, состоящие из четырех желудочных камер, которые позволяют им проглотить корм, а затем позже возвратить его обратно в полость, чтобы разбить на более мелкие частицы, а затем снова проглотить, где микроорганизмы ферментируют пищу, превращая ее в короткоцепочные насыщенные жирные кислоты — главным образом масляную кислоту, которую затем жвачные животные используют, чтобы покрыть до 70% своих энергозатрат. Между тем, они также превращают ALA из хлоропластов зеленых растительных клеток в EPA и DHA, а затем сохраняют их в своих тканях. Наше положение в верхней части пищевой цепи, (человек является охотником за травоядными животными) позволили нам эксплуатировать работу, которую они сделали вместо нас.

Основная мысль такова: потребление предварительно сформированных удлиненных омега-3 из продуктов животного происхождения — животных, которые ели свежую зеленую траву / натуральный корм на протяжении всего их жизненного цикла, и им разрешалось свободно передвигаться, получать большое количество солнечного света, радикально изменило способ работы нашего мозга и наши возможности. И сегодня наша изначальная физиология не изменилась, даже учитывая, что растительные масла из орехов и семян в изобилии доступны на полках магазинов здоровой пищи. Богатые жиром пищевые продукты животного происхождения, богатые DHA, EPA и достаточным количеством АА (наряду с множеством других уникальных и важных питательных веществ), не подлежат обсуждению с точки зрения пользы для вашей неврологической системы. Но животные, которых кормили зерновым кормом, содержат немного другой жир, как мы узнаем далее. И дефицит жиров из мяса животных, которые паслись и ели зеленую траву, в рационе большинства людей, это довольно серьезная проблема, которую почти не обсуждают. Если вы можете запомнить только одну вещь после прочтения этой главы, запомните это: если DHA не входит в ваш рацион, его нет в вашем мозге.

“Картофельная гипотеза” vs “гипотеза дорогой ткани”: кто победит?

Несмотря на то, что гипотеза «дорогой ткани» является общепризнанной, еще не изжил себя традиционный подход, согласно которому мы обязаны своим большим мозгом крахмалистым продуктам (другими словами, дикорастущим клубням и корнеплодам, которые появились до возникновения сельского хозяйства, своеобразным доисторическим предкам ямса и морковки). ​​Эта «картофельная гипотеза» основана на ошибочной идее, которую эта книга опровергает, что глюкоза, энергия из углеводов, является основным и предпочтительным источником топлива для человеческого мозга. Как я докажу вам на следующих страницах, это утверждение справедливо только, если вы специально приучали свой мозг использовать глюкозу в качестве топлива, питаясь долгое время пищей с неестественно большим количеством сахаров и крахмала. Жир животного происхождения – это то, на чем мозг работает лучше всего; то, что ему нужно, чтобы увеличиваться в размерах и функционировать наилучшим образом каждый день. Достаточно всего лишь пробежаться по «картофельной гипотезе», чтобы прийти к фундаментальной и ключевой идее: люди не могли эволюционировать питаясь растительной пищей, даже если другие приматы эволюционировали именно таким образом, потому что в растительной пище нет достаточного количества калорий, необходимых в качестве строительного материала жирных кислот и других важных нутриентов, чтобы обеспечить потребности нашего мозга.

Вы говорите “картошка”, я говорю “бекон”

Веганам это не понравится, но диета, основанная на растительной пище, противоречит нашей эволюции. Дикие волокнистые клубни, которые попадались нашим предкам, было сложно переварить, потому что крахмал из сырых клубней не расщепляется и нутриенты не всасываются в тонком кишечнике. Крахмал из корнеплодов и клубней переваривается нашим организмом только после длительной высокотемпературной обработки. Если бы мы получали энергию из крахмалистых корнеплодов, нам бы пришлось начать готовить пищу еще на ранних этапах эволюции. Согласно последним данным, способность люди научились добывать огонь только 75 000 – 100 000 лет назад. К этому времени наш мозг уже успел развиться. Интересный факт: исследования показывают, что использование огня на постоянной основе не привело к повышенному потреблению растительной пищи, даже в средних полосах, где растительной пищи было в изобилии.

Более важно то, что потребление растительной пищи потребовало бы достаточного количества амилазы, фермента, который способствует перевариванию крахмала. Двести тысяч лет назад у нашего вида не было нужных генов, чтобы производить большое количество амилазы, но мозг к тому времени уже успел увеличиться (18). Более того, мы все еще не полностью адаптировались к потреблению крахмала: современные люди по-разному переваривают крахмал, даже в приготовленном виде. Причина заключается в том, что у современных людей разное количество гена амилазы – от 2 до 16 копий ( и нет такой корреляции – чем больше мозг, тем больше копий).

Корнеплоды и клубни – приготовленные или сырые, не предоставляют мозгу необходимое количество нутриентов. Даже если бы наши предки были в состоянии использовать калории из крахмала, они бы получали меньшее количество калорий и нутриентов, чем из жира животных, на которых они охотились.

И раз уж мы затронули эту тему, давайте обратим внимание на заблуждение, что первобытные люди бродили по земле и жевали фрукты, мед и орехи. Эти лакомства были сезонной пищей и только в средней полосе. Такие продукты, несомненно, помогали нам набирать жир на зиму и на голодные годы, способствуя развитию средней инсулинорезистентности, благодаря которой мы научились запасать сахар в виде жира. Но растительной пищи было мало, недостаточно, чтобы выжить в экстремальных условиях Палеолита. Для тех, кто жил в ледниковый период, неважно в какой именно экосистеме, жир в рационе был основой выживания. Все сводится к тому, что приготовление пищи не способствовало развитию и увеличению нашего мозга. Наш мозг увеличился не за счет картофеля или других углеводов. Животный жир в рационе, много животного жира в рационе – вот, что стало материалом для строительства сложной структуры нашего мозга, благодаря которому мы стали людьми (19).

 

Кетоны: естественное топливо для вашего мозга

Исследования доктора медицинских наук и эксперта по метаболизму George F. Cahill Jr. подтверждают данную теорию: оказалось, что люди – единственные живые существа, которые могут полноценно функционировать на одних кетонах, единицах энергии, которые производятся из жира. Это уникальная эволюционная адаптация, которую создал наш мозг! Мозг – самый дорогой орган в нашем организме, и для того, чтобы он функционировал, необходима самый питательный, самый надежный и постоянный источник энергии – жир. Как вы успели узнать из главы 4, мозг может использовать как глюкозу, так и кетоны. Мозг достаточно гибкий в этом плане, но все же предпочитает жир и лучше функционирует именно на жире. На самом деле жир настолько хорошее топливо для нашего мозга, что если вы полностью перейдете в режим жиросжигания (то есть, когда будет достигнут эффективный уровень кето-адаптации), то кетоны, которые производит ваш организм, будут стимулировать рост новых нейросетей и защищать нейроны от разного рода повреждений (20). По этой причине кето-питание используется в качестве лечения различного рода неврологических нарушений и заболеваний – и зачастую со скорыми и впечатляющими результатами.



 

Второе удивительное открытие заключается в том, что жиросжигание — естественный для всех нас процесс. Наши первые нейросети функционируют и развиваются на кетонах. Основное топливо для развития мозга младенца – жир из материнского молока (в форме кетонов) (21). Согласно доктору Cahill, «чем больше соотношение между телом и мозгом, тем быстрее развивается кетоз» (22). В том же докладе он продолжает: «мы единственные приматы, которые рождаются с жировыми отложениями, которые необходимы в качестве источника питания для нашего большого мозга». Сахара в материнском молоке тоже важны – они питают лактобактерии в кишечнике ребенка и легко перерабатываются в подкожный жир, чтобы обеспечить ребенка защитным слоем. Если говорить в терминах Ледникового периода, то чем полнее ребенок, тем больше у него шансов выжить.(23)

Кетоны, которые организм получает из запасенного жира, жизненно необходимы для ускоренного развития мозга. Организм младенцев не производит амилазу, которая способствует перевариванию крахмала. По крайней мере, пока младенцу не исполнится пять месяцев. Природа все продумала заранее и сделала жир главным топливом для мозга с самого нашего рождения. Как только мы начинаем кормить детей крахмалистыми и сладкими продуктами, мы нарушаем этот естественный процесс. И дети начинают хотеть сладости.

Эти научные открытия подтверждают теорию жиросжигания. Для нашей первобытной физиологии естественно использовать кетоны в качестве топлива для мозга. А если говорить о том, какие  плюсы от кетонов для нашего мозга, то диета, основанная на крахмале, остается далеко позади.

Удивительное уменьшение мозга

У палеоантропологов и других ребят, которые любят изучать наших предков, плохие новости: наши мозги усыхают. Самые большие мозги были у кроманьонцев – об этом свидетельствуют исследования остатков кроманьонцев. Это были здоровые и сильные люди, которым пришлось жить в условиях Ледникового периода там, где сейчас расположена Европа. С тех пор наши мозги становятся все меньше и меньше. Больше всего наши мозги уменьшились за последние 10 000 лет – эра сельского хозяйства, диеты, основанной на крахмалистой пище и зернах. Если бы «картофельная гипотеза» была бы верной, тогда можно было бы ожидать, что здоровье и функционирование нашего мозга (размер и степень развитости мозга) значительно улучшились с момента введения в рацион большого количества крахмалистой пищи.  Но получилось с точностью наоборот.(24) С тех пор как мы заменили питательную животную пищу крахмалистыми продуктами, наш мозг начал уменьшатся. Совпадение? Не думаю.

 

Как так вышло, что мы лишились 10% нашего мозга за менее, чем 10 000 лет? Неужели употребление зерновых и крахмалистых продуктов способствовало тому, что «наш мозг стал более эффективным», то есть мы можем делать больше с меньшим размером мозга (как утверждают сторонники «картофельной гипотезы»)? В свете нашего эволюционного прошлого это больше звучит не как жизнеспособная гипотеза, а как попытка найти рациональное объяснение.

Более убедительное объяснение заключается в том, что наш мозг начал уменьшаться, потому что мы перешли с диеты, которая на 90% состояла из животных продуктов, богатых необходимыми для мозга жирами, на диету, которая только на 10% состоит из животных продуктов. Наш мозг потерял строительные материалы (DHA — докозагексановая кислота, ДЗК) и жирорастворимые нутриенты, которые оптимизировали его работу. Задумка природы, согласно которой наш мозг состоит из жира, функционирует на жире и растет на жире, была нарушена. Это оказало огромное воздействие на все, включая то, как мы стареем. Как вы узнаете из Главы 8, растительная диета и всплеск нейродегенеративных заболеваний и нарушений тесно взаимосвязаны.

 

Переосмысление вегетарианства

Любители овощей, ликуйте: согласно the Primal Fat Burner Plan, на вашей тарелке обязательно должны быть волокнистые овощи и зелень (некрахмалистые – листовая зелень, спаржа, цветная капуста и огурцы, но не картофель, рис, бобы, горошек и кукуруза), чтобы обеспечить организм фитонутриентами, которые необходимы в современных условиях. Вегетарианцы, не спешите ликовать: животные продукты питания также должны присутствовать в рационе.

 

Я работаю с человеческим мозгом в качестве врача, практикующего метод нейронной обратной связи, я пришла к неизбежному выводу – наиболее поврежденные и трудно поддающиеся лечению мозги у вегетарианцев, особенно, у веганов – тех, кто долгое время придерживаются низкожировой и высокоуглеводной пищи. Неважно, что они едят – цельнозерновую пищу или переработанную,  излишнее доверие к аллергенным и приводящим к воспалениям зерновым и бобовым приводят к одинаковым последствиям: дефицит жирорастворимых витаминов, полноценных белков, жирных кислот (DHA и EPA) и холестерина нарушает функции мозга, что впоследствии приводит к пониженному настроению или к резким скачкам настроения, раздражительности, тревожности, бессоннице, нарушениям внимания, аутоиммунным заболеваниям и симптомам нейродегенеративных заболеваний.

Помимо этого, постоянные скачки глюкозы и инсулина вследствие обилия сахара, зерновых и крахмала в рационе приводят к старению организма и мозга. Они выглядят так, словно их здоровье и ясность сознания разрушено. Они чувствуют, что что-то не так. С точки зрения физиологии наших предков, их состояние не вызывает удивления. Ничто не стабилизирует работу мозга лучше, чем жир в рационе, и ничто не влияет на работу мозга хуже, чем сахар и крахмал. Согласно текущей статистике, 75% вегетарианцев и веганов отказываются от своего образа жизни в течение десяти лет, чаще всего из-за состояния здоровья. Цифры шокируют (25).

Сложно в это поверить, но на самом деле я испытываю глубокое уважение к этим клиентам. Они заботятся о нашей планете, они задумываются о страданиях животных и о разрушении экосистем. Я тоже. Наш мир нуждается в подобных людях. Но отказываясь от животной пищи, они приносят себя в жертву во имя идеала, которого никогда не существовало в природе. В тех случаях, когда мне удавалось убедить клиента перейти на кето-питание с определенным количеством продуктов животного происхождения, мы замечали значительные улучшения в работе организма.

Обычно я предлагаю своим клиентам-вегетарианцам, поразмыслить над философским вопросом: если углеводное питание является нормой, почему ваше настроение и энергия нестабильны,  почему происходят скачки сахара, почему вы постоянно голодны и вам приходится постоянно что-то есть, чтобы утолить голод, который никогда окончательно не исчезает? Вы свободный человек, который может прожить свою жизнь так, как захочет, или нагульный скот на пастбище? И как вы думаете, кому выгодно такое ваше состояние?

 

ЗАМЕТКА ДЛЯ ЛЮБОПЫТНЫХ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ: The Primal Fat Burner Plan предполагает употребление продуктов, производство которых поддерживает экосистему – исключительно мясо пастбищных животных, которых выращивали в правильных условиях. Подробнее об этом в Заключении. Для тех, кто придерживался вегетарианской или веганской диеты и сейчас готов перейти на кето-питание, в книге есть специальный план, который поможет быстро войти в строй. На первой фазе в рационе будут вкусные костные бульоны, которые легко усваиваются. Даже когда вы полностью перейдете на эту систему питания, вы будете есть небольшое количество настоящего мяса.

Когда мы вернемся к естественному для нашего организма и мозга образу питания, мы не просто улучшим физическое здоровье, но и получим определенную независимость – мы начнем понимать, что нужно нашему организму, и сможем удовлетворить его потребности наилучшим образом. Мы даже не начинали говорить о механизме сжигания жира, но я надеюсь, что вы убедитесь, что высокоуглеводистая низкожировая диета без холестерина, которую десятками лет публикуют в виде пирамид питания или на коробках с овсяными хлопьями,  не только необоснованное научно утверждение, но и прямо противоположное тому питанию, которое на протяжение 3 миллионов лет готовила для нас эволюция.



КЕТО диета и рак: Интерпретация исследований.

КЕТО диета и рак: Интерпретация исследований.

КЕТО диета и рак: Интерпретация исследований.

Ниже приведены результаты предварительных исследований. С натяжкой можно сказать, что кето лечит рак, но при этом, в некоторых случаях КЕТО действительно может быть полезным дополнением к традиционным методам лечения рака.

Рак. Основные факты.

Перед тем, как вникать в клиническое исследование по влиянию ограничения углеводов на рак, давайте рассмотрим основные факты о раке. Рак — это широкая группа болезней, характеризующаяся неконтролируемым ростом клеток. Эти клетки растут бесконтрольно и начинают тормозить функцию здоровых клеток. В конечном итоге, со временем это может нанести ущерб человеческому организму и привести к опасным для жизни симптомам.

Рак может начинаться в большинстве частей тела, где происходит рост клеток. Раковые клетки обычно образуют комок, называемый новообразованием. Люди обычно называют неоплазмы «опухолями».

Ученые обозначают опухоли, которые не распространяются на другие части тела как «доброкачественные опухоли». Опухоли, которые распространяются на другие части тела, называются «злокачественными опухолями».

Некоторые общие факты о раке

Существует более 100 зарегистрированных форм рака, причем пять наиболее распространенных во всем мире — легких, груди, толстой кишки, простаты и желудка. [1] В 2012 году более 14 миллионов новых случаев рака были диагностированы во всем мире (за исключением некоторых форм рака кожи). [2] В 2012 году он привел к смерти 8,2 миллиона человек, или около 14,6% смертей среди общего населения. [2]

Сахар и рак: эффект Варбурга

Рак — это сложное заболевание со множеством различных причин и факторов возникновения. Один из первых наблюдений за этим заболеванием показало высокую скорость продуцирования энергии раковыми клетками посредством процесса, называемого гликолизом.

Этот процесс, происходящий в цитозоле клеток, использует глюкозу и является относительно неэффективным. Как правило, нормальные клетки человека производят большую часть своей энергии посредством процесса, называемого окислительным фосфорилированием. Это включает в себя гликолиз наряду с двумя процессами, которые происходят в митохондриях (т. е. электростанциях клетки), называемом циклом лимонной кислоты и цепью переноса электронов.

Эти результаты были в основном получены в экспериментах немецких ученых Отто Варбурга в 1920-х годах. Он заметил, что опухолевые клетки превращают большое количество глюкозы в энергию и побочный продукт гликолиза, называемый молочной кислотой.

Таким образом, исследователи называют высокое потребление углеводов раковыми клетками эффектом Варбурга. [3] Далее Отто Варбург расширил свои наблюдения. Он предположил, что раковые клетки, потребляющие глюкозу, являются причиной рака. Однако, современные ученые считают, что реальная причина рака связана с мутациями в онкогенах и генах супрессоров опухолей. [4]



Тем не менее, высокое потребление глюкозы раковыми клетками является одной из ее определяющих биохимических особенностей. Согласно недавней статье, эффект Варбурга «является установленным признаком рака». [3] Исследования молекулярных моделей показывают, что высокий уровень глюкозы связан с более высоким ростом раковых клеток, в то время как лишение раковых клеток глюкозы приводит к апоптозу.

Эпидемиологические исследования показывают, что высокий уровень глюкозы в крови, известный как гипергликемия, сильно связан с повышенным риском развития рака. [5, 6]

Учитывая эту взаимосвязь между глюкозой и раковыми клетками, может ли диета с углеводным ограничением, такая как кетогенная диета, управлять раком? Ниже мы документируем ранние исследования по использованию кетогенной диеты наряду с традиционными методами лечения для улучшения качества жизни онкобольных.

Сборник примеров: Начиная с доказательства.

Первое исследование, посвященное кетогенной диете и раку, было опубликовано в 1995 году в Journal of the American College of Nutrition (Журнал Американского Колледжа Питания). В нем исследователи приняли на работу двух молодых женщин-пациентов в университетских больницах Кливленда. У обеих пациенток была мультиформная глиобластома (GBM), форма рака, которая начинается в мозге и быстро распространяется по всему телу.

GBM является наиболее агрессивным раком головного мозга и его трудно лечить, используя традиционную терапию лучевой и химиотерапии через препарат темозоломид. Средняя продолжительность жизни людей с GMB с интенсивным стандартным лечением составляет 15 месяцев. [7] Обе пациентки в этом случае также имели продвинутые стадии опухолей головного мозга, называемых «астроцитомами», которые не реагировали на обычные методы лечения, такие как химиотерапия.

В качестве медицинского вмешательства, исследователи попросили пациентов применить кетогенную диету в течение восьми недель, которая состояла из 60% триглицеридов со средней длиной цепи (MCT). MCT — это насыщенные жиры средней длины, обычно встречающиеся в кокосовом масле.

У обеих пациенток уровень глюкозы в крови снизился до низкого / нормального уровня, а кетоны увеличились на 20-30 раз в течение семи дней после начала кетогенной диеты. [8] Результаты сканирования показали снижение содержания глюкозы на опухолевых участках у обоих субъектов на 21,8%. [8] Снижение уровня глюкозы является сильным индикатором того, что опухоль уменьшается в размере.

У одной пациентки наблюдалось значительное улучшение состояния здоровья и общего настроения на протяжении всего исследования. Затем она продолжила кетогенную диету еще на один год, в то время как ее болезнь вообще не прогрессировала.

В результате этих исследований авторы пришли к выводу: «Хотя эта диета не заменяет обычные противоопухолевые препараты, эти предварительные результаты указывают на возможность клинического применения, которое заслуживает дальнейшего исследования» [8].

В исследовании, проведенном в 2010 году, опубликованном в Nutrition & Metabolism («Питание и метаболизм»), также говорится, что кетогенная диета может иметь потенциал для оказания помощи некоторым людям с раком. Для их оценки исследователи выбрали 65-летнюю женщину с GBM.

У этой пациентки была опухоль в правом полушарии, которая приводила к хроническим головным болям, частым утомлениям и увеличению потери памяти. Врачи удалили часть опухоли через неполную хирургическую резекцию. Однако ее симптомы сохранялись.

Для контроля опухоли, пациентка применяла кетогенную диету в течение двух месяцев. Она использовала голодание на воде, за которым следовала ограниченная диета с соотношением жира к белкам и углеводов как 4 : 1. В целом, эта диета содержала в общей сложности 600 ккал в день.

Она дополняла диету минералами и витаминами. Пациентка также продолжала применять обычные методы лечения опухоли, но прекратила прием стероидных препаратов.

Через два месяца у пациентки не было обнаруженной тканей опухоли головного мозга. Анализ крови показал, что она имеет более низкие уровни глюкозы в крови и повышенный уровень кетонов в моче. Она также потеряла 20% своего веса, что было желательным результатом в данном случае.

Из-за кетогенной диеты у пациентки не возникло никаких заметных побочных эффектов. После приостановки диеты и терапии на 10 недель, произошел рецидив и ее опухоль вернулась. Врачи возобновили химиотерапию. В конце концов она уступила своей болезни менее чем через два года после первоначального диагноза.

Пациенты с GBM редко испытывают быструю регрессию опухоли после хирургической резекции и традиционной терапии. Таким образом, исследователи подчеркнули, что «… ответ GBM на стандартное лечение у этой пациентки будет маловероятным, что еще раз указывает на роль ориентации энергетического метаболизма как части стратегии управления». [9]

В своих выводах они заявили, что благоприятный ответ можно отнести «частично» к кетогенной диете с ограничением калорий. [9] Однако исследователи подчеркнули: «Необходимы дальнейшие исследования для оценки эффективности ограниченных кетогенных диет, введенных отдельно или вместе со стандартным лечением, в качестве терапии GBM и, возможно, других злокачественных опухолей головного мозга». [9]



Ключевые выводы: тематические исследования пациентов с распространенным раком показывают, что кетогенная диета имеет потенциал замедлить рост рака в сочетании с традиционными методами лечения.

Копаем глубже с пилотными рандомизированными испытаниями

Исследователи не проводили формальных рандомизированных клинических контролируемых испытаний по кетогенной диете и раку. Медицинские специалисты и ученые рассматривают их как наиболее строгий метод оценки эффективности клинического вмешательства, будь то лекарство, отпускаемое по рецепту, диета или другое вмешательство.

Тем не менее, исследователи провели несколько экспериментальных исследований о связи кетогенной диеты с раком. Ученые определяют их как:

    «… разведывательные исследования, ограниченные по размеру и объему, которые дают представление о действиях, эффективности и безопасности препарата или устройства, но не могут обеспечить окончательную поддержку конкретных механических или терапевтических заявлений» [10]

Это означает, что пилотные исследования имеют меньший масштаб, чем стандартные клинические испытания. Однако они дают важные данные и указывают, какие методы лечения следует оценивать дальше. Как правило, ученые проводят пилотные исследования после изучения конкретных случаев, а исследования на животных дают многообещающие результаты.

В 2011 году ученые опубликовали первое пилотное исследование взаимосвязи между кетогенной диетой и раком. Для их изучения они набрали 16 пациентов (12 женщин и 4 мужчин) с различными видами рака на поздних стадиях. У них был средний возраст 50,4 года (30-65 лет). Все они имели метастатические опухоли, а это означает, что они росли и распространялись по всему телу.

Исследователи дали указание пациентам придерживаться кетогенной диеты в течение 3 месяцев, включающей менее 70 граммов углеводов в день.

Они попросили испытуемых питаться белками и жирами, придерживаясь диеты, богатой такими продуктами, как семена подсолнечника, льняное семя, речная рыба, овощи с высоким содержанием клетчатки и органическое красное мясо. Как правило, диетологи рассматривают их как здоровые, низкоуглеводные продукты.

Каждый прием пищи содержал не более 20 граммов углеводов. Исследователи контролировали ключевые параметры крови, такие как уровень глюкозы и качество жизненных показателей в начале исследования, а затем каждые две недели, пока исследование не закончилось через 3 месяца.

Из 16 пациентов пять человек были на кето в течение всего исследования. Большинство пациентов, которые остановились, сделали это по несвязанным причинам, таким как сильное прогрессирование рака, не связанное с кетогенной диетой или смертью. У трех пациентов были трудности с соблюдением диеты и прекращение.

Опухоли вообще не прогрессировали у пяти пациентов, успешно завершивших кетогенное испытание. Это положительный результат, учитывая продвинутую стадию рака. Кроме того, некоторые из этих пациентов испытали благоприятные изменения в отношении глюкозы, ЛПВП: ЛПНП, триглицеридов и здоровых уровнях потери веса. Эти результаты также подтверждают здоровое воздействие кетогенной диеты на рак. [11]

У двух пациентов также был значительно более низкий уровень CRP, ключевой показатель воспаления, в то время как у остальных трех было относительно мало изменений. [11] Это указывает на то, что некоторые пациенты, которые придерживаются диеты, могут иметь более благоприятный ответ на лечение по некоторым параметрам, чем другие пациенты.

Многие пациенты испытывали ухудшение когнитивных функций и симптомов, таких как боль и усталость во время испытания. Однако ученые объяснили это прежде всего продвинутой стадией заболевания.

Из-за их результатов исследователи пришли к выводу, что «данные пилотного исследования свидетельствуют о том, что Кето Диета подходит даже для ранних пациентов с раком». [11] Они также отметили, что кетогенная диета «не имеет серьезных побочных эффектов и может улучшить аспекты качества жизни и параметры крови у некоторых пациентов с прогрессирующими метастатическими опухолями »[11].

Однако, важно подчеркнуть, что кетогенная диета давала переменный отклик. Некоторым пациентам удалось получить лучшие результаты, чем другим. Кроме того, у тех, кто завершил исследование, получили более благоприятные изменения по некоторым параметрам, таким как CRP (с-реактивный белок). Это говорит о том, что кетогенная диета не подходит для всех.

 

Другое исследование, проведенное в 2014 году, указывает на то, что кетогенная диета является безопасным и эффективным средством для лечения агрессивных видов рака при использовании с традиционной терапией. Для их ретроспективного исследования исследователи рассмотрели 53 пациента с глиомой, опухоль, которая начинается в глиальных клетках головного и спинного мозга. Эти пациенты применяли химиолучевую терапию и другие стандартные методы лечения с августа 2010 года по август 2013 года. Шесть из этих пациентов также использовали кетогенную диету во время лечения.



 

Пациенты, придерживавшиеся кетогенной диеты, не испытывали никакой токсичности; Один участник испытывал умеренную усталость. В последующие 14 месяцев четыре из этих шести пациентов были живы. Средний уровень глюкозы в крови пациентов, находящихся на стандартной диете, составлял 122 мг / дл (ученые определяют диабет при глюкозе в крови более 125 мг / дл). [12]

Напротив, пациенты, применяющие кетогенную диету, имели средний уровень глюкозы в крови 84 мг / дл. [12] Этот более низкий уровень глюкозы в крови связаны с более сдержанным ростом опухолей и улучшением управления симптомами рака.

Из-за этих находок исследователи заявили: «Основываясь на этом ретроспективном исследовании, Кето Диета кажется безопасной и хорошо переносимой во время стандартного лечения GBM». [12] Они также отметили, что кетогенная диета снижает уровень глюкозы в крови даже при использовании с стероидными препаратами, такими как как дексаметазон, которые лечат опухоль.

Часто отрицательным побочным эффектом стероидов является более высокий уровень сахара в крови. Исследователи также отметили: «Масштабные дальнейшие испытания для подтверждения этих отношений являются оправданными». [12]

Основные выводы: пилотные исследования у больных раком показывают, что кетогенная диета является безопасной и эффективной для некоторых пациентов при использовании со стандартными методами лечения. Необходимо провести дополнительные исследования для дальнейшей оценки ценности ограничения углеводов при лечении симптомов рака.

Применяя исследования к контексту.

Что говорит доступная литература об ограничении углеводов и раке? Мета-анализ от Schwartz и др. рассмотрел литературу по 32 пациентам с глиомой, использовавших кетогенную диету в качестве альтернативного или дополнительного лечения.

У всех пациентов было измеримая болезнь после прохождения традиционной терапии. Продолжительность их жизни составляла не менее трех месяцев. Шестеро из этих пациентов были из исследования Champ и др., пятеро были из тематических исследований, включая троих из исследований Nebeling и др. и Zucculo и др.

Девятнадцать из этих пациентов были из рандомизированного пилотного исследования, проведенного в Германии Ригером и др., а двое были примерами, проведенным авторами метаанализов.

Исследователи обнаружили, что кетогенная диета не дает серьезных побочных эффектов пациентам. Тем не менее, некоторым пациентам лично не нравилась диета, и у них возникали трудности с ее поддержанием. Авторы предположили, что постоянная поддержка со стороны сообщества приверженцев Кетогенной диеты и питания (например, ketoz.ru) поможет соблюдать диету с легкостью.

Они также отметили, что некоторые пациенты более восприимчивы к кетогенной диете, чем другие. Лучший ответ был у 3-летней девочки, у которой была полная ремиссия за пять лет лечения кетогенной диетой. У двух других пациентов также наблюдалась полная ремиссия после диеты, а у двух других пациентов наблюдалось прогрессирование заболевания после остановки кето. Крайне важно подчеркнуть, что все эти пациенты использовали обычные методы лечения наряду с диетой.

У двух пациентов, которых авторы метаанализа лечили кетогенной диетой, заболевание прогрессировало. Они отчасти объясняли это отсутствием регулярного контакта пациентов с диетологом. [13]

В крупном пилотном исследовании Rieger и др. они отметили, что «тенденция к увеличению выживаемости без прогрессирования была отмечена у пациентов со стабильным кетозом». [13] Они также отметили, что диетолог не поддерживал субъектов и что стероидные препараты могут повышать уровень глюкозы в крови. [13]

Авторы исследования пришли к выводу, что кетогенная диета «безопасна и не имеет серьезных побочных эффектов … лечение с помощью КД может быть эффективным в борьбе с прогрессированием некоторых глиом». [13] Они подчеркнули важность интенсивной работы с диетологом для корректировки диеты пациента по мере необходимости и измерять кетоны и глюкозу.

Они также предположили, что дружелюбное кето сообщество (например ketoz.ru), может быть полезным сервисом для обеспечения того, чтобы люди придерживались диеты. Кроме того, они прокомментировали необходимость более тщательных исследований, заявив, что «необходимы дальнейшие исследования для определения факторов, которые влияют на эффективность КД, будь то вспомогательная, дополнительная или монотерапия при лечении пациентов с глиомой». [13]

Вернемся к биохимии: Как КЕТО борется с раком?

Предварительные данные по использованию кетогенной диеты для лечения рака в качестве дополнительного лечения к обычным методам терапии являются многообещающими. Давайте вспомним, как научная теория объясняет выводы. По словам диетолога Хайди Х. Пфайфера в Центре диетической терапии MGH, кетогенная диета может быть эффективной по двум причинам.

Во-первых, макроэлементный состав диеты лишает раковые клетки энергии. Раковые клетки нуждаются в глюкозе для энергии, и они не могут функционировать без нее. По своей природе кетогенная диета очень ограничена в углеводах (обычно от 20 до 50 г / день). Это дает минимум энергии раковым клеткам. Кроме того, раковые клетки не могут использовать кетоны, которые вырабатываются, когда организм разрушает жир для получения энергии.

Во-вторых, кетогенная диета подавляет инсулиноподобный фактор роста (IGF-1). Эта молекула связана с образованием и прогрессированием раковых клеток. Он «позитивно регулируется», когда вы увеличиваете количество углеводов. Это означает, что организм вырабатывает больше IGF-1, когда вы едите углеводы.

Поскольку кетогенная диета ограничена в углеводах, ученые подозревают, что это подавляет продукцию IGF-1. Это в конечном итоге замедляет образование раковых клеток.



Куда дальше пойдет исследование?

Тематические исследования и пилотные рандомизированные контролируемые исследования у людей показывают, что ограничение углеводов может задержать рост раковых клеток при использовании с обычными методами лечения (такими как химиотерапия).

Другие исследования показывают связь между гипергликемией и повышенной активностью рака. Следующим шагом для исследователей является использование более крупных примеров для исследования, чтобы показать, какое влияние оказывает кетогенная диета на рак, особенно у пациентов с раком поздней стадии.

Если вы или любимый человек страдает от рака, мы настоятельно рекомендуем вам поговорить с онкологом, диетологом и вашим врачом первичной медико-санитарной помощи, прежде чем использовать кетогенную диету в качестве части вашего плана лечения.

Они знают ваш индивидуальный случай лучше и могут определить, подходит ли кетогенная диета для вас или любимого человека. Кроме того, помните, что кетогенная диета не заменяет обычные методы лечения, такие как химиотерапия и лекарства.

Источники:

 

1. World Cancer Report 2014. World Health Organization. 2014. pp. Chapter 1.1. ISBN 9283204298.

2. Ferlay J, Soerjomataram I, Ervik M, Dikshit R, Eser S, Mathers C, Rebelo M, Parkin DM, Forman D, Bray, F. GLOBOCAN 2012 v1.1, Cancer Incidence and Mortality Worldwide: IARC CancerBase No. 11 [Internet]. Lyon, France: International Agency for Research on Cancer; 2014. Available from: http://globocan.iarc.fr, accessed on 16/01/2015.

3. Klement, Rainer J., and Ulrike Kämmerer. “Is there a role for carbohydrate restriction in the treatment and prevention of cancer?.” Nutrition & metabolism 8.1 (2011): 1.

4. Bertram, John S. “The molecular biology of cancer.” Molecular aspects of medicine 21.6 (2000): 167-223.

5. Goodwin, Pamela J., et al. “Fasting insulin and outcome in early-stage breast cancer: results of a prospective cohort study.” Journal of Clinical Oncology 20.1 (2002): 42-51.

6. Weiser, Mary Ann, et al. “Relation between the duration of remission and hyperglycemia during induction chemotherapy for acute lymphocytic leukemia with a hyperfractionated cyclophosphamide, vincristine, doxorubicin, and dexamethasone/methotrexate–cytarabine regimen.” Cancer100.6 (2004): 1179-1185.

7. Stewart, B. W. K. P., and Christopher P. Wild. “World cancer report 2014.” World (2015).

8. Nebeling, Linda C., et al. “Effects of a ketogenic diet on tumor metabolism and nutritional status in pediatric oncology patients: two case reports.” Journal of the American College of Nutrition 14.2 (1995): 202-208.

9. Zuccoli, Giulio, et al. “Metabolic management of glioblastoma multiforme using standard therapy together with a restricted ketogenic diet: Case Report.” Nutrition & metabolism 7.1 (2010): 1.

10. Loscalzo, Joseph. “Pilot Trials in Clinical Research Of What Value Are They?.” Circulation 119.13 (2009): 1694-1696.

11. Schmidt, Melanie, et al. “Effects of a ketogenic diet on the quality of life in 16 patients with advanced cancer: A pilot trial.” Nutrition & metabolism 8.1 (2011): 1.

12. Champ, Colin E., et al. “Targeting metabolism with a ketogenic diet during the treatment of glioblastoma multiforme.” Journal of neuro-oncology 117.1 (2014): 125-131.

13. Schwartz, Kenneth, et al. “Treatment of glioma patients with ketogenic diets: report of two cases treated with an IRB-approved energy-restricted ketogenic diet protocol and review of the literature.” Cancer Metab 3.3.10 (2015): 1186.

Глава 5 “Овладевая супер-топливом” из книги “Primal Fat Burner”

Глава 5 “Овладевая супер-топливом” из книги “Primal Fat Burner”

Энергия из жиров производится только если уровень сахара и инсулин низкие. Это происходит во время голода (отсутствие еды или воздержание) или когда углеводы с едой постоянно поступают в малых количествах, а уровень белка c едой поступает без излишков. Эта ситуация открывает двери для получения энергии для тела из жировых запасов,  в первую очередь путём разбиением пищевого жира и затем из жирового запаса (путём расщепления триглециридов) для получения жирных кислот. (1). Эти свободные жирные кислоты могут быть сожжены в процессе, известным как бета-окисление или вместо этого, они могут быть перемещены в печень, где жирные кислоты будут превращены в кетоновые тела, или просто кетоны (для простоты)

Производство супертоплива: Кетоны.

Существует три типа кетонов:

  • бета-гидроксибутират(BOHB),
  • ацетоацетат и
  • ацетон (который попросту является деградацией ацетоацетата, но есть некоторые исследования, которые показывают его необходимость в производстве глюкозы в организме, когда это необходимо (2,3)  

BOHB рассматривается как основное кетоновое тело. Не просто топливо, а “супертопливо”, гораздо эффективнее в производстве энергии чем глюкоза или жирные кислоты. (4) Как только кетоны в вашем кровяном потоке достигают органы или ткани организма, митохондрии в клетках используют эту уникальные энергетические единицы жира для производства АТФ. Примерно от 24 до 72 часов без углеводов тело начинает производить кетоны в значительных количествах. Как только кетоны начинают циркулировать, клетки вашего сердца, мозга, мускулы начинают использовать их. Примерно через 3 дня ваш мозг получает 25% энергии из кетоновых тел. Примерно через 4 дня, эта доля достигает 70%. (5). Когда это случается, в вашем теле происходит сдвиг от глюкоцентричного (glucocentric)  метаболизма (основанном на сахаре) к адипоцентричному (adipocentric) (основанному на жирах). Быть кето-адаптированным, значит сжигать накопленный жир в теле для получения энергии. Кто в здравом уме не хотел бы этого?

Если вы будете продолжать в таких условиях несколько недель — и я сейчас говорю о применении диеты с низким содержанием углеводов и ограниченным белком и удовлетворительном количестве жира, не про голод или воздержание от еды — ваше тело “затащится” и войдёт в состояние кето-адаптированности, жиросжигания при котором кетоны и жирные кислоты будут использоватся для производства энергии. Во время ваше полной кето-адаптации уровень BOHB кетонов может варьироваться от 0.5 до 7 ммол (более типично от 1 до 3). Это даёт вам удивительное преимущество: вы имеете постоянный доступ к накопленным энергетическим запасам в виде жира, когда они вам нужны. Другими словами, чем дольше поступает жир, тем больше ваше тело уверенно что “охота была хороша”, ваше тело свободно достаёт сохранённую энергию сжигает её. Это как получить ключи от кладовой, полных продовольственных запасов и никто не хочет хранить эти запасы. И именно по этой причине вы можете длительно комфортно обходится без еды пока жгёте свои жиры — либо по необходимости (например во время периодического голодания или воздержания от еды в терапевтических и медицинских целях) либо не желая брать лишние хлопоты о еде. Это настоящая свобода! Несмотря на многочасовой перерыв в еде вы поддерживаете энергетическую и ментальную ясность. Никаких поисков перекусов делает вашу жизнь совершенно иной.

Это преимущество имеет место, даже если вы стройны и не имеете лишних запасов жира. Но если у вас есть излишки жира на животе, бёдрах, талии и пр… эти излишки начинают “сгорать” как топливо. Такое состояние называется эффективной кето-адаптацией (ЭКА) или другими словами — здоровое состояние хорошей адаптированности для сжигания жира. За исключением некоторых основных условий, которые могут мешать эффективному использованию кетонов (таких как недиагностированная недостаточность надпочечников / аутоиммунитет, недиагностированные инфекции или некоторые источники воспаления, которые могут ухудшить доступность кортизола, о котором я расскажу в главе 8, или о способности продуцировать достаточный кортизол когда это необходимо), ваше тело может радостно работать на жире. Фактически, ваше тело, скорее всего, будет работать намного лучше — не говоря уже о длительности работы вашего тела, о чем мы поговорим позже.

Помимо обеспечения стабильного и долговременного источника топлива, вы также избегаете невидимого вреда, вызванного хроническим потреблением сахара и крахмала: метаболическая путаница и дисрегуляция, необузданное воспаление и вызывающая болезнь деятельность свободных радикалов, а также глицинация, которая вызывает сбой и старение во всех ваших органах и системах. Вы поддерживаете свое лучшее здоровье митохондрий и защищаете себя от повреждения митохондрий, которое вызывает заболевания и дисфункцию, что делает вас более уязвимыми к раку. Эффективное кетогенное состояние также помогает корректировать клеточную метаболическую дисфункцию, (например успех доктора Wortman с излечением диабета)

 



Преимущества сжигания жира

 

Возможные преимущества в здоровом, хорошо адаптированном кетогенном состоянии следующие:

  • Легкая потеря веса, без голода или зажоров
  • Стабилизированное неврологическое функционирование в головном мозге, которое делает вас менее восприимчивыми к мигрени, паническим атакам, перепадам настроения и судорогам
  • Долгосрочная стабильная энергия, которую ваше тело и мозг могут использовать в течение всего дня — даже при отсутствии регулярных приемов пищи
  • Противовоспалительный эффект и увлажнение свободнорадикальной активности, которое вызывает повреждение тканей
  • Защита мозга от гипоксии ( Низкий поток кислорода)
  • Увеличение кровотока в мозг и улучшение общей функции мозга, познания и памяти; Снижение риска развития болезни Альцгеймера
  • Защита массы нежирной ткани
  • Улучшение сна
  • Повышение эффективности митохондрий
  • Снижение артериального давления
  • Улучшение иммунной функции
  • Здоровая кожа
  • Снижение уровня сахара в крови; Более низкий уровень гемоглобина A1C и другие метаболические маркеры, связанные с метаболическими заболеваниями, такими как ожирение и диабет
  • Улучшение эффективности щитовидной железы
  • Улучшение сердечно-сосудистых маркеров: повышение качества ЛПВП, снижение ЛПНП с низкой частицами, снижение триглицеридов
  • Возможное снижение риска развития рака
  • Анти- Эффекты старения с улучшенной регенерацией клеток и репарацией ДНК.

 

Кроме того, как показали исследования и клинический опыт, умеренное кетогенное состояние, внедренное правильно, может принести пользу различным болезненным состояниям, которые мы рассмотрим более подробно в следующих главах. Умеренный кетоз физиологически безопасен для применения его на неопределенный срок.

Имейте в виду, что “жечь” жир или “жечь” сахар не означают, что вы исключительно “жжете” только один источник энергии. Заметьте, мы всегда используем оба топлива. Как только ваше тело адаптируется к энергии от кетонов и свободных жирных кислот, ваши потребности к глюкозе значительно сократятся, но вам все еще нужно некоторое количество углеводов. По большей части ткани и органы тела предпочитают использовать кетоны и будут избирательно потреблять кетоновые тела, в которых они нуждаются. Исключением является печень, где кетоны действительно сделаны. Но ваша печень может вместо этого использовать жирные кислоты. Сердце и мозг, которые особенно насыщены митохондриями, являются наиболее активными пользователями кетонов BOHB, которые являются чистым, устойчивым и не повреждающим топливом, и даже придают защитные свойства. Ваши скелетные мышцы тоже любят сжигать жир!

Но некоторые клетки содержат очень мало митохондрий, таких как почечный мозг (внутренняя часть почек), лейкоциты и семенники. И очень немногие другие вообще не содержат митохондрий (эритроциты и сетчатка, роговица и линза глаз). Эти митохондриально лишенные клетки зависят от глюкозы в качестве единственного источника топлива, хотя они требуют их в чрезвычайно малых количествах. Ваше тело может легко сделать небольшое количество глюкозы, требуемой этими тканями, без поедания сахара или крахмала. Этот гликолитический спрос на энергию достигается глюконеогенезом, процессом приготовления глюкозы по мере необходимости, который может поступать из диетических белков и диетических или хранимых жиров (триглицеридов) внутри организма. Необходимая глюкоза может также поступать из гликогенолиза, процесс вытягивания из гликогена, который либо уже хранится в печени, либо хранится в мышцах для конкретных, кратковременных мышечных потребностей. Но, в отличие от метаболизма на основе глюкозы, кетоны дают возможность сохранить этот драгоценный экстренный гликоген (и вашу сухую мышечную массу) до того момента, когда вы действительно в нем будете нуждаться; когда организм кето-адаптирован, он не растрачивает гликоген на повседневную деятельность, которая просто подпитывает вашу вредную сахарную зависимость.

Глюконеогенез возникает только в отсутствие диетических углеводов, и он очень эффективен: организм делает правильное (читай: минимальное) количество необходимого сахара только по необходимости. Ваш мозг может продолжать опираться на очень небольшое количество глюкозы, но в состоянии полностью эффективной кетогенной адаптации глюкоза не будет поставлять гораздо больше, чем от 10 до 15 процентов от общих энергетических потребностей вашего мозга. Между тем, ваши мышцы имеют доступ к небольшому запасу вспомогательной глюкозы, чтобы служить своего рода «ракетным топливом» в случае внезапной чрезвычайной ситуации или необходимости выраженного (анаэробного) напряжения.

Вы должны согласиться с тем, что глюкоза — это не тот необходимый ресурс, который, по нашему мнению был. Это заставит вас оглянуться назад и пересмотреть всё, чему нас учили, о том, как правильно питаться и кто или какие интересы управляют нашими диетическими нормами. Это вызывает озабоченность, если не сказать больше. Я предлагаю вам рассмотреть эту цитату доктора Роздейла (Dr Rosedale): «Ваше здоровье и продолжительность жизни будут в основном определяться пропорцией жира и сахара, который вы сжигаете в течение всей жизни. Я сказала это ещё 20 лет назад. Я не нашла ничего, чтобы противоречило бы этому. Все доказательства, которые произошли за последние 20 лет, подтвердили это заявление. Все, что нужно знать о здоровье и старении, можно резюмировать в этой фразе ».

 

Поедание жиров сделает меня жирным!

 

Несмотря на то, что многие диеты не работают и затраченные усилия на потерю веса превращаются в дополнительный набор массы тела, я постоянно встречаю неприятие главной идеи о том, что потребление жира не только не превращается в жир на теле человека, но при правильной тактике диеты, усиленное потребление жиров помогает топить жировые запасы.

Давайте быстро пройдёмся по основным фактам. Расщепление и утилизация жиров  создает в четыре раза больше энергии, чем утилизация углеводов или белков (в среднем), в то время как энергетическая емкость жиров всего в два раза больше. Поэтому, удвоение потребляемых калорий — страх и ужас любого любителя считать калории- приводит к увеличению доставляемой энергии в 4 раза. Это одна из причин, которая делает подсчёт калорий бесполезным, когда речь заходит о стратегии похудения. Потому что количество калорий ничего не говорит о том, сколько же энергии будет выделено в результате потребления еды.

Более того, как мы используем потребляемую еду зависит не от энергетического содержания этой еды, но от комплексного взаимодействия наших гормонов и ферментов на неё. Человеческое тело не паровой двигатель, а комплексная биохимическая фабрика, где сложно структурированным биохимическим потребностям дан высший приоритет, а уж только потом остатки будут использованы для необходимой в данный момент энергии или убраны в энергетические запасы. Потребляемый с едой жир в первую очередь используется для множества структурных и функциональных процессов, прежде чем его можно будет использовать как источник энергии — потратить мгновенно или отложить вам на бёдра.

Жир, как ваш главный источник еды, также влияет на ваш аппетит, используя несколько разных механизмов. Во первый, потребление достаточного количества полезных жиров положительно влияет на уровень гормона лептина, который в свою очередь держит аппетит под контролем. Лептин служит своеобразным датчиком уровня жиров. Находясь в жировой ткани, он посылает сигналы мозгу о том стоит ли делать вас голодным и стоит ли накапливать жир или можно его использовать. Утверждается, что лептин является главным гормоном во всем организме, который регулирует деятельность всех остальных. Когда вы не потребляете достаточного количества жиров, лептин делает вас более голодным и также способствует образованию жира в организме из других продуктов вашей диеты  (в основном из углеводов) что делает вас еще более голодным.



Увеличение потребления жиров взамен снижения в рационе углеводов также помогает снизить уровень гормона грелина, так называемого гормона голода, который действует как стимулятор аппетита. Чем больше качественных жиров вы едите, чем больше в них полезных и питательных элементов, тем меньше грелина производит ваш организм, тем менее голодными вы себя чувствуете.  Кетоз также способствует понижению грелина (7) Если вы пытаетесь сбросить вес “старым добрым способом”, считая калории и уменьшая калораж, уровень грелина растёт с уменьшением общего веса и делая процесс похудения все труднее и труднее: срывы с диеты и борьба с вечным желание еды. Напротив, в состоянии эффективного полного кетоза, вы обретает контроль над своим аппетитом. (8) и в условиях отсутствия  необходимости генерировать так много инсулина, вы автоматически меньше пополняете жировое депо. Все это делает процесс похудения практически не требующих усилий. +++  Жиров невозможно переесть из-за присущего им чувства насыщенности и богатства нутриентов. В конце концов, когда вы последний раз видели человека, который объелся сала? Даже маленький кусок жира даёт энергию и насыщененность на длинный срок.

Выяснилось, что высокожировое и низкоуглеводное питание может влиять на экспрессию генов, отвечающих за метаболизм жиров. Это приводит к тому, что ваше тело способно сжечь больше жира в течение тренировок, чем когда либо — даже больше, чем при высокоинтенсивынх анаэробных нагрузках.

 

Как же тело использует жир?

 

Тело человека содержит от 55 до 65 процентов воды. По статистике, в среднем у взрослого человека, не страдающего ожирением — 24 процента жира у мужчин и 31 у женщин. Жир находится на втором месте по составу в человеческом организме. Более того, это не считая жира в клеточных мембранах, необходимых жирных кислот в тканях и органах, жиров, которые функционируют как часть эндокринной и иммунной системы,  и весь жир и холестерол, который содержится в головном мозге. Первый приоритет для использовпния сьеденного жира в ваше диете- обеспечить структурные и функциональные потребности вашего организма. И только остатки пойдут на выработку энергии. Это резко контрастирует с использованием организмом съеденных углеводов, которые используются как источник энергии. Менее двух процентов от углеводов уходит на структурные и функциональные потребности организма. Жир удовлетворяет гигантское количество потребностей организма, поэтому даже чрезмерное потребление жира не сделает вас толще.

Ниже приводится краткое описание того, как организм использует жиры. Обратите внимание, все это происходит до того, как хотя бы одна калория будет использована из съеденного жира.

  • Ваша нервная система и миелиновая оболочка (оболочка аксонов (отростков) некоторых нервов), которая защищает нейроны, состоит из так называемых сфинголипидов , важного класса жиров, без которых ваша нервная система просто не смогла бы функционировать.
  • насыщенные жиры, холестерол, фосфолипиды, жирные кислоты омега3 и омега6- критически важные компоненты каждой клетки вашего организма
  • жир играет критическую роль в иммунной системе. Большинство жиров мгновенно впитываются лимфотической системой, как только вы их съели даже не попав в кровяной поток. Некоторые виды коротких и среднецепочных блоков насыщенных жиров минуя систему пищеварения, напрямую попадают в кровь и используются их антимикробные свойства. Насыщенные жиры используя белые кровяные тельца уничтожают бактерии, вирусы, грибки. Зачатки раковых опухолей подавляются в стадии эффективного кетоза, ведь опухоль лишается главного источника энергии- сахара.
  • Эндоканнабиноидная система организма, ответственная за поддержание гомеостаза некоторых гормонов и нейротрансмиттеров, а так же и нейростабильности организма в целом, является липофильной (дословно с латинского имеющий любовь — сродство к жирам)). В конце концов, эндоканнабиноиды — это жирные кислоты! Эта система помогает поддерживать гомеостаз и помогает избежать развитие болезней и воспаления. Омега-6 и омега-3 незаменимые жирные кислоты являются ее основой, поскольку они необходимы для производства эндоканнабиноидов и каннабиноидных рецепторов. Чрезмерное потребление омега-6 из растительных источников, (являющейся провоспалительным фактором) блокирует действие омега-3, обладающих противовоспалительными свойствами.
  • Ваше сердце предпочитает длинные цепочки насыщенных жиров, такие как стеариновая кислота с 18 молекулами углерода и пальмитиновая кислота с 16 молекулами углерода, как главный источник энергии. Сердце также использует кетоны, повышая за счёт этого эффективность до 28 процентов.
  • Ваши кости нуждаются в пищевом жире и жирорастворимых нутриентах для эффективной ассимиляции и утилизации кальция и других минералов
  • Ваши гормоны используют холестерол как субстрат и некоторые другие насыщенные жиры как сигнальную систему
  • Ваши лёгкие использую пальмитиновую кислоту для производства поверхностно-активных веществ, которые служат защитным барьером в лёгочной ткани.

Переключение на жиросжигание

Итак, вот вопрос на миллион долларов: что нужно, чтобы переключиться с того, чтобы вместо сахара начать жечь жир?

Существует порог потребления диетических углеводов, при котором происходит переключение сжигания глюкозы на сжигание жиров и кетонов. Этот порог измеряется в количестве потребляемых углеводов, употребляемых в день. Это количество реальных сахаров в пищу. Чтобы вычислить его, вы вычитаете клетчатку из общего количества углеводов. Например, среднее яблоко содержит около 25 г общего количества углеводов; Когда вы вычитаете клетчатку (около 6 граммов), вы увидите, что есть около 19 граммов утилизируемых сахаров. В то время как некоторые доктора и исследователи предположили, что порог для сжигания сахара может варьироваться, составляя от 65 до 180 г углеводов в день, знаменитый кетогенный исследователь Джордж Ф. Кахилл младший, доктор медицины, ясно сказал, что 100 г утилизируемых углеводов в день более чем достаточно, чтобы выгнать вас бесцеремонно из кето состояния. Когда дело доходит до высчитывания минимального уровня углеводов, многое зависит от того, насколько вы инсулино чувствительны; Некоторые люди могут потреблять немного больше углеводов, чем другие. Но такая индивидуальная настройка — это продвинутый уровень. Именно поэтому, я рекомендую универсальный целевой порог, который является достаточно низким для всех. По моему опыту, современный метаболизм людей слишком уязвим, а компромиссные стрессы нашего современного образа жизни и окружающей среды слишком сильны. Поэтому не стоит рисковать, играя вокруг или увеличивать этот порог углеводного потребления.

Я обнаружила, что большинство людей достигают оптимальных, максимально эффективных состояний кетоза (и, следовательно, наиболее успешной потери веса и хороших результатов для здоровья), ограничивая ежедневное потребление углеводов примерно до 50 граммов (из небольшого количества углеводов в овощах, орехах, и возможно, несколько ягод) и позволяя относительно неограниченное потребление нерастворимых углеводов из волокнистых овощей и зелени. (Не бойтесь: вам не нужно будет измерять точные порции овощей, чтобы достигнуть своей цели. Когда вы едите некрахмальные овощи, почти невозможно превысить этот предел.) Согласно Д-р Кахилл: «Если в рационе содержится более 100 граммов углеводов ( сахар / крахмал в день), кетоз отсутствует (BOHB<0,1 мМ)». И «следует избегать высокого белка, а также углеводов». (14)

Как только вы достигнете состояния эффективной кетогенной адаптации (ЭKA), анализ крови, вероятно, покажет уровни кетонов BOHB от 1 до 3 ммоль /л. Некоторые терапевтические протоколы даже указывают на несколько более высокие уровни (до 7 ммоль / л), хотя такие уточнения выходят за рамки этой книги. Страшные состояния, такие как кетоацидоз (обычно с кетонами, превышающими 15-25 ммоль / л), встречаются в самых редких случаях и только у пациентов с плохо управляемым диабетом типа 1. Для среднего человека мониторить уровень кетонов не требуется, если вы не чувствуете, что столкнулись с точками плато в весе… или вы настоящий гик гаджетов и измерений.

 

Кето явление в XXI веке: как первобытное сжигание жира вписывается в наш мир

 

Я выступала на многих конференциях последователей палео-диеты и видела больше определений «палео», чем видов мороженного у Баскина-Роббинса. Точно так же «кетоз» имеет множество определений- эксперты будут предлагать контрастные подходы и идентичности в соответствии с приоритетами, которые они считают самыми важными. Некоторые подходы к кетозу более эффективны и более здоровы, чем другие, и если вы заходите слишком далеко по неправильной дороге, вы делаете это на свой страх и риск. Нет двух одинаковых кето диет. Поэтому давайте посмотрим подробнее.

Прежде всего, пункт моего кето-плана заключается не в том, чтобы фанатично  производить кетоны. Да, эти простые органические соединения можно легко измерить и легко отслеживать, позволяя вам видеть, успешно ли и безопасно вы сжигаете жир вместо сахара. Мой подход заключается не в производстве кетонов, а переключении метаболизма для эффективного использования уже произведенных кетонов. Кетоны — это всего лишь часть энергии, которую вы генерируете из жира — не будьте одержимы ими и не предполагайте, что делать больше кетонов всегда лучше. Например, вы можете производить некоторые кетоны, употребляя высокобелковый, очень низкоуглеводный рацион, и вы можете потерять вес при этом, но вы не будете в полностью эффективном кетогенном состоянии. В этом случае вы также можете производить кетоны, голодая самостоятельно или пытаясь пить льянное масло на диете с низким содержанием углеводов, но вы не были бы даже рядом с оптимальным состоянием своего здоровья! Кроме того, сегодня нет недостатка в синтетических кетоновых порошках и добавках по мгновенному входу в кетоз. Помните: больше кетонов — не обязательно лучше, и создание большего количества кетонов в вашем теле, принимая большое количество MCT (среднецепочечного триглицеридного) масла или какого-нибудь дорогого кетонового порошка, не обязательно означает, что ваше тело эффективно использует их и что вы здоровее от этого. Стратегическое использование некоторых из этих добавок может иметь свое место, но не может заменить полноценный, безопасный и эффективный метаболизм сжигания жира.

 

Два абзаца о том, что хорошо кушать естественные натуральные продукты а не синтезированные или промышленные

 

И возникает вопрос, сколько белка есть. В конце 1960-х годов д-р Роберт Аткинс провозгласил, что его знаменитая диета Аткинса является кетогенной, но он фактически рекомендовал чрезмерное количество белка в качестве средства установления положительного кетоза, что, возможно, случайно помешало многим из его приверженцев принять полностью эффективное кето-состояние. Это позволило бы продолжать (хотя и менее неэффективное) производство и метаболизм сахаров из белка. Возможно, это было причиной того, что многие диетологи Аткинса оказались поддающимися растущей тяге к углеводам — ​​по сути, они никогда полностью не переставали быть в основном сахаро-сжигателями. Кроме того, мало внимания уделялось качеству пищи, которую последователи должны были есть. Масло канолы и прогорклый бекон-жир были на том же уровне, что и свежий жир из травяных животных или органического кокосового масла. Высококачественные и рафинированные углеводы и заменители сахара были проданы вместе с его диетическими рекомендациями.



Высокобелковая диета с высоким содержанием жиров, такая как Аткинс, будет генерировать много кетонов в отсутствие сахара и крахмала, но вы никогда не сможете стать полностью эффективными при их использовании, особенно если вы переходите на неё с диеты с высоким содержанием углеводов. Помните, что, когда вы долгое время полагаетесь на углеводы в качестве основного источника топлива, ваше тело становится действительно эффективным при преобразовании других макронутриентов, а именно белков из вашего рациона, в сахара. Он также уничтожает белок из ваших мышц, костей и органов, чтобы сделать больше сахара. Когда вы внезапно переключитесь с диеты с высоким содержанием углеводов на диету с высоким содержанием белка, ваше тело будет пытается создать как можно больше сахара из избыточного белка, чтобы компенсировать отсутствие поступающего диетического сахара; Это одинаково нежелательно и часто неустойчиво. Если ваш рацион имеет высокий уровень белка и низкий уровень углеводов, есть хорошие шансы, что вы все еще используете глюкозу в течение дня и, возможно, никогда не потеряете эту потребность организма в диетических сахаров и крахмалов. Это также одна из причин того, что усилия по снижению веса могут привести к плато для многих людей. Вы также подвергаете себя значительному риску со всем этим потреблением большого количества белка.

С другой стороны, движение с низким уровнем углеводов имеет тенденцию сосредотачиваться на одном небольшом кусочке головоломки, не обращая внимания на более сложную картину: ставя акцент на потерю веса во главу угла, мы слишком часто предполагаем, что хорошее здоровье обязательно согласуется с низким уровнем жировой прослойки. Это не всегда так! Иметь здоровый вес — может быть очень желанным побочным продуктом достижения оптимального здоровья, но просто быть стройным никоим образом не означает, что у вас будет здоровый уровень сахара в крови, уровни триглицеридов, уровни DHA, воспалительные маркеры, здоровье кишечника и питательные вещества поглощения. Основополагающее здоровье требует высококачественной, питательно-плотной и незагрязненной пищи. Мы должны соединить точки этой головоломки, чтобы увидеть цельную картину того, как наше тело и мозг функционируют целыми, сложными системами. Это основа функциональной медицины/функционального питания. Вы достигаете состояния эффективной кетогенной адаптации, устраняя углеводы и уменьшая потребление белка до того уровня, который вам необходим на каждый день, затем добавляя столько жира, сколько необходимо для удовлетворения вашего аппетита и спокойного производства лептина (тем самым сигнализируя о вашем метаболизме, что “охота хороша” и что есть достаточно жира, доступного для производства энергии). Это дает яркий зеленый свет вашему полному метаболизму с полным сжиганием жира на полной скорости. Магия заключается не в создании большого количества кетонов; Магия заключается в том, чтобы в первую очередь на протяжении всей жизни жечь жир, а не сахар.

Спасибо Марку за перевод.

Share This