Ликбез

Собрал ссылки на переводные статьи в одном месте.

  1. Глава 6 из книги «Код ожирения» доктора Фунга. Почему все диеты работают и все терпят крах. Решение проблемы долгосрочного похудения
  2. Статья доктора Петера Атиа. Имеют ли калории значение
  3. Почему от жира не жиреют Отрывок из книги «Первобытный поджигатель жира» Норы Гедгаугас.
КЕТО диета. Введение.

КЕТО диета. Введение.

Многим может быть незнакома кетогенная диета. Здесь мы рассмотрим основные идеи и определяющие условия кетогенной диеты, которые могут быть полезными.

Обобщенно, кетогенная диета – это любая диета, которая провоцирует образование печенью кетоновых тел, переключая метаболизм человека на использование жира вместо глюкозы. Конкретнее, кетогенной можно назвать диету, которая ограничивает употребление углеводов до определенного уровня (как правило, ниже 100 грамм в день), запуская серию приспособлений. Потребление белка и жира варьируется в зависимости от цели худеющего. В конечном итоге, определяющим фактором того, кетогенная это диета или нет, является наличие (или отсутствие) углеводов.

Топливный метаболизм и КЕТОгенная диета.

В «нормальных» условиях организм работает на смеси углеводов, белков и жиров. При удалении углеводов из рациона, небольшие запасы организма быстро истощаются. Организм вынужден искать альтернативный источник топлива. Одним из них являются свободные жирные кислоты (СЖК), которые могут быть использованы большинством тканей организма. Однако, не все органы могут использовать СЖК. Например, мозг и нервная система не могут использовать СЖК в качестве топлива; Тем не менее, они могут использовать кетоновые тела.

Кетоновые тела являются побочным продуктом расщепления СЖК в печени. Они выполняют роль не углеводного, но жирового источника топлива для таких тканей, как мозг. Когда кетоновые тела производятся ускоренными темпами, они накапливаются в крови, вызывая развитие метаболического состояния, которое называется кетоз. Одновременно происходит снижение потребления и производства глюкозы. Наряду с этим происходит уменьшение разрушения белка для использования в качестве источника энергии, что также называется «удержанием белка». Многих людей привлекает в кетогенной диете возможность жечь жир, сохраняя при этом мышечную массу.

Гормоны и кетогенная диета.

Кетогенные диеты вызывают адаптации, описанные выше, в первую очередь из-за воздействия на уровни двух гормонов: инсулин и глюкагон. Инсулин является «гормоном сохранения», отвечая за перенос питательных веществ из крови в ткани организма. Так, инсулин заставляет глюкозу накапливаться в мышцах в виде гликогена, а СЖК сохраняются в жировой ткани в виде триглицеридов. Глюкагон является топливо-мобилизующим гормоном, стимулирующим использование запасов гликогена, преимущественно сохраненного в печени, для обеспечения тела глюкозой.

При удалении углеводов из рациона уровень инсулина падает, а уровень глюкагона растет. Это приводит к увеличению высвобождения СЖК из жировой ткани и ускоренному сжиганию СЖК в печени. Ускоренное сжигание СЖК в печени и есть то, что в конечном итоге приводит к образованию кетоновых тел и становлению метаболического состояния, которое называется КЕТОЗ. В дополнение к инсулину и глюкагону, 11 других гормонов также затрагиваются, что в купе помогает переключить организм на использование жира вместо углеводов в качестве источника топлива.

Физические нагрузки и кетогенная диета

Как и при любой другой диете, направленной на сжигание жира, физические упражнения улучшат результативность кетогенной диеты. Тем не менее, диета, лишенная углеводов, не дает возможности выполнять физические нагрузки высокой интенсивности, при этом низкоинтенсивные упражнения могут быть выполнены. По этой причине спортсменам, желающим выполнять высокоинтенсивные упражнения, необходимо включать углеводы, не нарушая эффектов кетоза.

Есть две модификации кетогенной диеты, подходящие к данному вопросу с двух направлений:

— Целевая КЕТО диета (The Targeted KETO diet), позволяющая употреблять углеводы до и во время упражнения, для поддержания производительности без ущерба кетозу.

— Циклическая КЕТО диета (The Cyclical KETO diet), которая практикует чередование периодов кето диеты с высокоуглеводными периодами. Высокоуглеводные периоды пополняют запасы гликогена в мышцах для поддержания физической работоспособности.

Кето диета при борьбе с жиром

Кето диета при борьбе с жиром

Кетогенные диеты использовались для снижения веса на протяжении, как минимум, века. Случайное открытие (явление), которое задало доминирующее течение в мире диет. Полное голодание было подробно изучено Хиллом (Hill), который голодал на протяжении 60 дней для изучения эффектов, собранных Кэхиллом (Cahill). Последствия голодания стали изначально привлекательными при борьбе с ожирением ввиду быстрой потери веса/жира. Другие характеристики, относящиеся к кетозу, такие как чувство насыщения и благополучия, сделали голодание еще более привлекательным для потери веса. Люди, страдающие экстремальным ожирением, постились до одного года, не употребляя ничего кроме воды и минералов.

Основной проблемой полного голодания является большая потеря белка тела, преимущественно из мышечных тканей. Хотя потери белка быстро уменьшаются при продолжительном голодании, около половины от общей потери веса составляют белок и вода. Такое соотношение является неприемлемым.

В начале 70-х был разработан альтернативный подход к голоданию, названный Белково-щадащий модифицированный пост (Protein Sparing Modified Fast — PSMF). PSMF обеспечивает организм высококачественным белком на уровне, который предотвращает потерю мышечной массы, не нарушая предполагаемые «полезные» эффекты «голодного кетоза», которые включают в себя подавление аппетита и почти полное обеспечение организма топливом в основном за счет жиров и кетонов. Этот метод до сих пор используется для лечения тяжелых случаев ожирения, но должен применяться под медицинским надзором.

В это время другие исследователи предлагали «низкоуглеводные» диеты для лечения ожирения, основываясь на простом факте того, что люди склонны есть меньше калорий (и, следовательно, теряют вес/жир), когда углеводы были ограничены до 50 грамм или менее в день. Было много споров о том, что в действительности вызывает потерю веса при кетогенной диете – особенность обмена веществ или просто то, что люди меньше едят.

История возникновения КЕТО диеты

История возникновения КЕТО диеты

Кето диета. История.

Есть два основных пути, по которым шло развитие кето диеты: лечение эпилепсии и лечение ожирения.

Не заходя в глубь технических деталей, нужно понимать, что голодание (полный отказ от еды) и кето диета метаболически очень схожи. Сходство этих метаболических состояний (называемых соответственно «голодным кетозом» и диетическим «кетозом») частично привело к многолетнему развитию кетогенной диеты. Кетогенная диета пытается имитировать метаболические эффекты голодания в то время, пока еда продолжает потребляться.

Эпилепсия.

Кетогенная диета использовалась для лечения различных клинических заболеваний, наиболее известное из которых детская эпилепсия. Есть записи середины века, описывающие использование голодания для лечения эпилептических припадков (судорог). В начале 1900-х полное голодание активно использовалось для лечения припадков у детей. Но голодание не может длится бесконечно, и приступы можно контролировать только до тех пор, пока продолжается голодание.

В связи с проблемой увеличения периода голодания ранние исследователи питания искали способ подражания «голодному кетозу» без прекращения приема пищи. Им удалось выяснить, что рацион, богатый жирами, с низким содержанием углеводов и минимальным количеством белка для поддержания роста может поддерживать «голодный кетоз» на протяжении длительного времени. Это привело к развитию оригинальной кетогенной диеты для эпилепсии в 1921 году доктором Уайлдером (Russell Wilder, M.D.). Кетогенная диета Уайлдера помогала контролировать педиатрическую эпилепсию во многих случаях, когда терпели неудачу мед. препараты и другие виды лечения. Кетогенная диета, разработанная доктором Уайлдером, по существу, используется и в наши дни для лечения детской эпилепсии.

Когда в 30-х, 40-х и 50-х годах были изобретены новые препараты от эпилепсии, кетогенная диета пропала канула в безвестность. Причиной в то время стала трудность в управлении своим питанием, при легко выписываемых лекарственных средствах. Несколько модифицированных кетогенных диет, таких как диета с триглицеридами средней цепи, обеспечивающие большее разнообразие рациона, также ушли в неизвестность.

В 1994 году кетогенная диета для лечения эпилепсии была «вновь открыта» в истории 2-х летнего Чарли с припадками, которые не могли контролировать какие-либо препараты и другие виды лечения, в том числе операции на головном мозге. Отец Чарли нашел ссылку на кетогенную диету в литературе и решил искать дополнительную информацию, что привело его в медицинский центр Джона Хопкинса.

Приступы Чарли полностью контролировались, пока он был на диете. Удивительный успех кетогенной диеты, где потерпели неудачу другие методы лечения, привели отца Чарли к созданию фонда Чарли, который выпустил несколько видео, опубликовал книгу «Эпилепсия Диета Лечение: введение в кетогенную диету» и спонсировал конференцию по обучению врачей и диетологов для внедрения диеты.

Не смотря на то, что конкретные механизмы работы кето диеты, контролирующие приступы, до сих пор не известны, диета продолжает получать признание в качестве альтернативы лекарственной терапии.

Другие клинические заболевания.

Эпилепсия, возможно, является заболеванием, в лечении которого кетогенная диета используется чаще всего. Однако, предварительные данные показывают, что кетогенная диета также может быть использована и для лечения других заболеваний, в том числе, дыхательной недостаточности, некоторых видов рака у детей, и травмы головы.